Мета статті – проаналізувати виробництво овочів і картоплі в нинішніх умовах, а також рівень їх споживання населенням у регіонах України. Визначити можливу стратегію конкурентної поведінки виробників овочів та картоплі. Методика дослідження. Використано методи: аналізу і синтезу, аналітичних узагальнень – під час аналізу виробництва овочів та картоплі; табличний – для наочності зображення отриманих результатів дослідження; економікостатистичний – для оцінки тенденцій виробництва і споживання овочів та картоплі; абстрактно-логічний – при формулюванні висновків. Результати дослідження. Проаналізовано структуру виробництва овочів, основу якої становить борщовий набір, куди входять помідори, цибуля, капуста, часник, морква і буряк столовий. Розглянуто сучасний стан розвитку овочівництва та картоплярства відкритого грунту в Одеській, Вінницькій та Київській областях. Виявлено основні проблеми виробництва овочів відкритого грунту. Здійснено аналіз використання овочів та картоплі на українському продовольчому ринку. Встановлено, що у фонд споживання у 2019 р. надійшло овочів – 68,6 %, картоплі – 28,1%. Елементи наукової новизни. Обґрунтовано основні параметри розвитку українського овочівництва та картоплярства з позиції необхідності раціонального забезпечення потреб населення. Запропоновано впровадження обслуговуючих кооперативів у овочівництві та картоплярстві. Практична значущість. Ввизначено необхідність використання одержаних результатів під час розробки цільових програм розвитку овочівництва і картоплярства для раціонального забезпечення населення досліджуваних регіонів України овочами та картоплею. Запропоновано можливу стратегію кооперації на ринку овочів і картоплі. Напрацьовано інструментарій з обгрунтування рішень для оцінки стану і формування заходів розвитку овочівництва та картоплярства. Табл.: 5. Рис.: 1. Бібліогр.: 13
овочівництво; борщовий набір; структура виробництва; споживання овочів і картоплі; конкуренція; обслуговуючі кооперативи